BLANC SEC

Un vrai sec plein de fraîcheur et de minéralité (sol calcaire/silex). Côté typique du chenin, dont la puissance donne la longueur et la finesse en bouche. Il dévoile des parfums de fleurs blanches, de fruits citronnés et d’agrumes. À consommer dès maintenant avec des fruits de mer, poissons, hors-d’œuvre et charcuteries. À boire dans les 3 ans.

BLANC SEC

Ce sec est vinifié avec 25 % de fûts neufs et intégré dans un assemblage en barriques de 400 litres. Plus exotique et plus gras, avec un nez de fruits blancs et une discrète note boisée et toastée. L’attaque vive laisse vite place à une impression de richesse et de complexité aromatique. Une finale puissante, avec beaucoup de longueur. Il s’apprécie dès l’apéritif et est idéal avec les entrées, poissons, viandes blanches, fromages à pate cuite (Cantal, Beaufort…).

BLANC DEMI-SEC

Tendre et fruité, avec une attaque en douceur, puis un bel équilibre entre sucre, alcool et acidité. Ici, les sucres résiduels développent le fruit. Récolté sur un sol argilo-calcaire, il révèle toute sa puissance. Gagne en rondeur après 1 ou 2 années de vieillissement. De l’apéritif jusqu’au fromage, il accompagne à merveille poissons en sauce, charcuteries, viandes blanches, cuisine exotique, plats persillés… À boire dans les 5 ans.

BLANC MOELLEUX

Ce moelleux, avec beaucoup de fruité, exprime toute l’élégance du Chenin, entre finesse et minéralité. La bouche ronde et persistante finit avec une belle fraîcheur. Un vin facile à boire, à découvrir à l’apéritif, sur un foie gras et avec des fromages de caractère (Roquefort, Maroilles…).

BLANC LIQUOREUX

Ce vin est exclusivement issu des années riches en soleil. Ample, gourmand et persistant. Ici, c’est la recherche du raisin confit, épaulé par une fine acidité.

BLANC LIQUOREUX

Issu de vendanges tardives, ce moelleux résulte d’une savante sélection de grappes ou demi-grappes. Il se caractérise par l’excellence de sa maturité, sa fraîcheur et sa vivacité.

MÉTHODE TRADITIONNELLE

Minéralité et fraîcheur sont ici au rendez-vous, pour une cuvée qui fait l’objet d’un travail sans liqueur et sans aucun ajout de sucre. Récolté à 13.2° de potentiel, arrêt de fermentation alcoolique au froid, tirage et prise de mousse avec les sucres naturels résiduels (24 g). Dégorgement en extra brut. Une très belle tension pleine de maturité. À boire entre 4 et 6°.

MÉTHODE TRADITIONNELLE

Disponible en brut et demi-sec, cette cuvée fruitée, tout en fraîcheur et minéralité, est travaillée avec une liqueur d’expédition. Cet incontournable de la cave de Franck Breton se déguste en toutes occasions. Un chapelet de bulles dévoilera des arômes de pommes et de fleurs blanches. À boire dans l’année, de l’apéritif au dessert.

ROUGE

Assemblage de Cabernet Franc et Côt, élevé 18 mois en barrique. Récolté sur un sol d’argile délavée et caillouteux. Par son originalité et son caractère, ce Touraine atypique est surprenant. Les tanins soyeux débouchent sur les fruits rouges légèrement vanillés. Un vin très plaisant que l’on peut boire dès à présent ou attendre 3 à 5 ans.

ROUGE

Assemblage de Cabernet Franc et Côt. Belle entente de fruits mûrs. Vendangée au maximum de la maturité, cette cuvée de printemps, plus classique, est élevée 6 mois en vieux fût.

ROSÉ

Rosé complet (Gamay, Cabernet et Côt) titrant 12.5°, il présente beaucoup d’harmonie entre fraîcheur, fruité et gourmandise. Sec et vineux, il est agréable dès l’apéritif et s’accordera avec tous les plats estivaux. À boire dans l’année.

MÉTHODE TRADITIONNELLE

Issu du cépage de prédilection pour le rosé – le grolleau – il en exprime toute la finesse, le fruité et la fraîcheur. Belle surprise, ce rosé sec s’apprécie légèrement frappé, de l’apéritif au dessert.